‘Goede sfeer Sphinx is teruggekeerd’

SCHERPENZEEL - Mimo Kamel nam ruim een jaar geleden pizzeria grillroom Sphinx over. Het afgelopen jaar verliep voor hem uitstekend. ,,Het is natuurlijk wel crisis, maar ik zal echt niet klagen. Ik denk dat ik mijn naam heb gevestigd, qua klanten loopt het goed door.” De vernieuwingsdrang die hij bij de start van zijn ondernemersavontuur aan de dag legde, is onverminderd gebleven. Ook het komende jaar wil Mimo weer investeren in zijn zaak.

door Edward Doelman

Mimo is al sinds 2004 een bekend gezicht in de eetgelegenheid aan de Dorpsstraat 161. Destijds begon hij in de keuken van de Spinx. Vorig jaar keerde hij terug in Scherpenzeel, dit maal als eigenaar. ,,Ik kan ook een bietje plat praten. Ik ben een boerenallochtoon”, grapt Mimo. In 2011 werd de Sphinx al stevig onder handen genomen. Een heel nieuw plafond, frisse muren, nieuwe toiletten en een compleet vernieuwde menukaart zijn het resultaat van hard werken. Maar daar blijft het wat Mimo betreft niet bij. Op het verlanglijstje staan nog een nieuwe vloer, aircomachines en de aanleg van een parkeerplaats. ,,Achter de zaak ligt een stuk grond die we de komende maanden gaan bestraten. Daar kunnen klanten straks gratis parkeren”, legt Mimo uit. Door de blauwe parkeerzone hebben verschillende klanten al boetes gehad. ,,Heel vervelend. Als een stukje service naar onze klanten gaan we die parkeerplaatsen maken.”

Toch vindt hij het eten en drinken nog belangrijker. Mimo benadrukt dat alle gerechten met verse producten worden gemaakt. ,,Bij het bakken van een pizza wordt alleen de oven gebruikt, geen andere machines. Dat komt samen met de verse groenten, kaas en het vlees de kwaliteit ten goede.” Op de vernieuwde menukaart prijkt onder anderen de Pizza Scherpenzeel, met de ingrediënten tomaat, kaas, shoarmavlees, kip, champignons, paprika en uien. Naast pizza’s staat de Sphinx verder ook bekend om haar lekkere shoarma en spareribs. ,,Wat veel mensen niet weten, is dat we ook pasta’s maken, en over een dessertkaart beschikken. Bij de Sphinx mogen klanten rekenen op lekker eten en drinken voor betaalbare prijzen”, benadrukt Mimo.

De Sphinx bezorgt ook aan huis en bij bedrijven. Als gevolg van de digitalisering komen bestellingen steeds vaker binnen via bestelwebsites als Thuisbezorgd.nl en Just-Eat.nl. ,,Onze hele menukaart is daar ook te vinden. Het is eenvoudig, snel en ook lekker”, verzekert Mimo. ,,Maar natuurlijk is het ook mogelijk om in de zaak te eten. Ik vind dat de goede sfeer in de Sphinx weer helemaal teruggekeerd is.”

u Dorpsstraat 161, telefoonnummer 033-2774989.