'Zonder vakmanschap geen goede melk'

WOUDENBERG Burgemeester Titia Cnossen nam een glaasje. En nog één en nog één. Na vijf glaasjes had ze naar eigen zeggen best wel een vol gevoel. In het kader van Vallei Boert Bewust week hield boerin Clara van Ravenhorst van melkveebedrijf de Boerenstee in Woudenberg een blinde melkproeverij. ,,Om het bulkproduct melk in het zonnetje te zetten."

Marcel Koch

Op het omvangrijke boerenerf gelegen aan de Steeg serveert Clara van Ravenhorst vijf champagneglazen gevuld met vijf soorten melk. Wordt de rauwe melk van boerderij de Boerenstee er als beste, lekkerste en smaakvolste uitgepikt? Of wordt het de gepasteuriseerde melk uit de supermarkt? Ach, daar is het Van Ravenhorst helemaal niet om te doen. Tenslotte, zo benadrukt ze, heeft ieder zijn eigen smaakbeleving. Maar de boodschap die de gedreven boerin de aanwezigen (lees: consumententestpanel voor een dag) deze dag wil meegeven is glashelder: zonder liefde en vakmanschap geen goede melk. ,,We moeten er onze stinkende best voor doen."

FAMILIEBEDRIJF Terwijl het panel proeft -er wordt voorzichtig genipt, maar zo nu en dan ook een ferme slok genomen-- verhaalt Clara over het boerenleven in het algemeen (,,Jullie moeten eens weten hoeveel rapporten wij moeten aanleveren") en over de Boerenstee in het bijzonder (,,We zijn een echt familiebedrijf, gestart door opa Ravenhorst in 1913"). Even later volgt er nog een rondleiding door de stallen en wordt een kijkje genomen bij de melktank.

Burgemeester Cnossen, op de fiets gekomen, waardeert het initiatief. ,,Knap hoe Clara dit bedrijf met haar man Kees runt. Ik kan er alleen maar waardering voor hebben. Het ondernemende aspect spreekt mij zeer aan. Bovendien is het heerlijk om in dit mooie buitengebied te zijn."

GEKOOKT Terug naar de glaasjes, terug naar de melk. Het panel oordeelt glaasje nummer vier als lekkerste en smaakvolste. Nee, dat is niet de rauwe melk van de boerderij. Of toch wel? Clara verduidelijkt: ,,Het is onze rauwe melk maar dan wel gekookt." Enfin, wordt het toch nog een thuisoverwinning voor Clara.

BIJ DE FOTO Burgemeester Titia Cnossen proeft, Clara van Ravenhorst schenkt.